
Ă€ vos agendas ! Les Toques d’Auvergne sont de retour avec un tout nouvel « Auvergne Toques Chaud », les 11 et 12 septembre 2022. Cette fois-ci, les chefs installent leur cuisine au cĹ“ur de la forĂŞt de Tronçais (Photo : Natacha Sibellas).
Après le Lac Pavin, Saint-Flour, la Foire du Puy, ou encore le Centre National du Costume de Scène de Moulins et le Sommet du Puy-de-Dôme, voici les Toques d’Auvergne en goguette dans la forêt de Tronçais ! Chaque année, les chefs adhérents à l’association culinaire née il y a 42 ans, se retrouvent pour une grande fête de la gastronomie auvergnate, baptisée « l’Auvergne Toques Chaud ». Au fil des éditions – la première avait eu lieu en 2009 à Saint-Gervais d’Auvergne- les quatre départements sont représentés et font valoir les trésors de chaque territoire. Cette année, la forêt de Tronçais sera donc le point de rencontre sur deux jours, les 11 et 12 septembre.
Hommage Ă la nature
« Ce rassemblement Ă©tait prĂ©vu en 2020 Ă l’occasion des 40 ans de l’association des Toques d’Auvergne, mais il a Ă©tĂ© annulĂ© Ă deux reprises pour les raisons que l’on connaĂ®t tous, rappelle Jean-François Fafournoux, prĂ©sident des Toques d’Auvergne. En 2022, un tel Ă©vĂ©nement prend tout son sens après les terribles incendies qu’Ă connu la France cet Ă©tĂ©, c’est l’occasion de rappeler que la forĂŞt est notre patrimoine vert qu’il faut prĂ©server ».
Au programme, entre le dimanche 11 septembre et le lundi 12 septembre : découverte de la forêt et de la culture gastronomique du territoire. Pendant deux jours, les chefs mettent les petits plats dans les grands pour faire (re)découvrir Tronçais et toutes ses merveilles, avant de passer à table au cœur de la nature.
Une parcelle d’arbre plantée pour l’occasion
« Cette Ă©dition revĂŞt un caractère spĂ©cial puisqu’elle rendra hommage aux Toques de l’Allier, dont mon père dĂ©cĂ©dĂ© depuis, qui avaient organisĂ© le premier Toques Chaud Ă Tronçais, il y a 20 ans », prĂ©cise Mattieu Omont Ă la tĂŞte de l’HĂ´tel de France de Tronçais.
À noter qu’en partenariat avec l’Office national des forêts (ONF), partenaire de cette opération, une parcelle d’arbres sera plantée et portera le nom des Toques d’Auvergne. « Cuisine et nature font très bon ménage, ce Toques Chaud le prouve une fois de plus. Il fallait bien une chênaie exceptionnelle pour accueillir un tel moment gastronomique ! ».
Geneviève Colonna d’Istria
Demandez le programme !
Le dimanche 11Â septembre
Ă€ partir de 9 heures : Balades thĂ©matiques proposĂ©es par l’office de tourisme de la VallĂ©e CĹ“ur de France : chasses aux trĂ©sors, courses d’orientation ou petites randonnĂ©es Ă faire par le biais d’applications gratuites, fournies lors de la rĂ©servation Parcours PĂ©pite en pays de Tronçais Chasses aux trĂ©sors scĂ©narisĂ©e et peuplĂ©e de personnages 5 parcours/5 trĂ©sors. DĂ©couverte des trĂ©sors patrimoniaux, naturels et les savoir-faire L’Ordre de l’Écu d’Or (Rond de Richebourg en futaie Colbert) Jeu de piste scĂ©narisĂ© avec une intrigue Ă dĂ©crypter : « Ondine et Sortilèges de Tronçais ».
Ă€ partir de 12 heures : « Buffet » du terroir, concoctĂ© par les Chefs Toques d’Auvergne Rencontre et Ă©change avec les Chefs Toques d’Auvergne Concert de Treeban, groupe de musiques rock et variĂ©tĂ©s. 300 places disponibles sur rĂ©servation et paiement en ligne sur : www.toques-auvergne.fr
Tarif : 25 € par personne hors boisson.
Le lundi 12Â septembre
Ă€ partir de 9 heures : Accueil des convives venus en bus des 4 dĂ©partements : Puy-de-DĂ´me, Allier, Cantal et Haute-Loire, Ă l’Office de Tourisme de CĂ©rilly, autour d’un cafĂ© d’accueil. Promenades thĂ©matiques commentĂ©es en car, (histoire des futaies, des arbres remarquables…) au cĹ“ur de la forĂŞt de Tronçais Casse-croĂ»te prĂ©parĂ© par les Toques d’Auvergne et le Bus 26, au Rond des PĂŞcheurs.
Arrivée au Rond de la Cave, lieu du show gastronomique. Diverses animations prévues sur place Repas de gala Démonstration sculpture sur bois/ fabrication de tonneaux/ forge.
PrĂ©sentation de champignons par des spĂ©cialistes mycologues. Animation autour des vins de Saint Pourçain. Chaque dĂ©partement est Ă l’honneur. Tous les chefs confectionnent ensemble le menu.
200 places disponibles sur réservation par table de 8 en ligne sur : www.toques-auvergne.fr
Tarif 110 € par personne
Menu du repas de gala du lundi 12 septembre prĂ©parĂ© par les 4 dĂ©partements et pilotĂ© par Jacques MarconÂ
–          Les amuse-bouches de nos 4 dĂ©partements
–          Tourte « Les volailles d’Alice », châtaignes du Veinazes, pickles de champignons (Toques du Cantal)
–          Omble Alis d’Augerolles en ballade forestière, sabayon Ă la Gentiane (Toques de Haute Loire)
–          CarrĂ© de boeuf cuit en croĂ»te de sel, galette de sarrasin et lĂ©gumes d’automne (Toques de l’Allier)
–Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Les fromages AOP d’Auvergne
–          La pomme, le miel et les pastilles de Vichy (Toques du Puy-de-DĂ´me)
–Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Les macarons de Fabienne et petites mignardises












































