(© Sabarot)
Implanté à Chaspuzac, en Haute-Loire, le spécialiste des légumes secs et céréales Sabarot franchit une étape décisive dans son développement. L’entreprise familiale auvergnate annonce un investissement de 11 millions d’euros en 2025 – sur un total de 20 millions d’ici 2030 – pour étendre son site de production et renforcer son activité sur le segment des produits végétaux surgelés.
Au cœur du projet : la construction d’un atelier de 1 000 m² dédié à la technologie IQF (Individually Quick Frozen), qui permettra de quadrupler les capacités de cuisson et de surgélation de légumineuses et céréales. « Cette montée en puissance vise autant à répondre à la forte croissance de la demande qu’à consolider la position de Sabarot à l’export et sur le marché BtoB », précise Antoine WAssner, représentant la septième génération à la tête de l’entreprise.
22 000 tonnes annuelles d’ici 2030
L’IQF, technologie de surgélation rapide des produits prêts à l’emploi, séduit restaurateurs, industriels et collectivités par sa praticité et sa capacité à préserver la qualité des aliments. Initiée en 2018 par Sabarot, cette activité a rapidement pris de l’ampleur : de 2 200 tonnes de produits finis la première année à 3 300 tonnes en 2023, avec un outil aujourd’hui arrivé à saturation. « L’objectif affiché est d’atteindre 13 000 tonnes annuelles dès 2026, puis 22 000 tonnes à l’horizon 2030 », précise le directeur.
Cette transformation s’inscrit également dans une démarche environnementale affirmée. La future installation intégrera une station de “reUse” pour recycler l’eau de nettoyage et un système de récupération de chaleur pour réduire les consommations de gaz et d’électricité. « Ce projet incarne notre engagement vers la neutralité carbone d’ici 2040 », souligne Antoine Wassner.
Livraison en mars 2026
Les travaux débuteront en juin 2025 pour une mise en service prévue en mars 2026. Le chantier inclut également 300 m² de locaux techniques pour la production de froid, adaptés à l’ajout futur d’une troisième ligne de production.
Avec 75 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2024, 170 salariés, 2 sites de production et une présence dans 70 pays, Sabarot confirme son ambition : devenir une référence industrielle incontournable du végétal prêt à consommer, tout en restant ancré dans son Auvergne natale.
Geneviève Colonna d’Istria
SABAROT GROUPE EN CHIFFRES
- 75 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2024
- 2 sites de production et 4 centres de collecte
- 170 salariés
- 180 produits différents
- Une présence dans 70 pays
- Plus de 1 000 producteurs et groupements de producteurs partenaires
- 3 technologies : Secs, Conserves, Surgelés IQF
