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Gault&Millau d'Or pour la Maison Decoret à Vichy

Jacques Decoret remporte le trophée du Gault&Millau d'Or 2017 (Photo : Vichy Destination).
Tous les ans, traditionnellement au début du printemps, le Gault&Millau Tour pose ses valises en région Auvergne-Rhône-Alpes. Cette année, c’est la maison Decoret qui prend la tête du palmarès 2017. Jacques Decoret, une étoile au guide Michelin, reçoit le trophée du Gault&Millau d'Or. « Installé depuis bientôt 10 ans dans sa belle demeure vichyssoise, l'atypique Jacques Decoret nous a toujours séduits par sa liberté, son originalité, mais aussi par sa rigueur », précise le célèbre guide qui écrit à son sujet :

« Atypique la cuisine de Jacques Decoret ? Originale, personnelle, oui, mais plutôt typique en fin de compte. D'un état d'esprit, consciencieux autant que libre, rigoureux autant qu'autonome dans ses choix. Voilà qui conduit aussi cette maison particulière, au fort joli design contemporain, à offrir son tempo et à raconter son histoire à sa convenance. Certains visiteurs sensibles aux courbettes et au dogme du client souverain sont parfois un peu désarçonnés, mais les quatre toques sont aussi dans ces vertus de fronton de mairie. Libre et fraternel, le cuisinier Decoret propose des séquences qui sont sa vision de l'instant avec les produits de la saison : c'est son menu Confiance, destiné comme son nom l'indique, à ceux qui lui font confiance et se régalent d'avance des trouvailles du moment. Mais la formule à 89 € donne également du très bon Decoret, avec les écrevisses fraîches servies dans un consommé froid, petits légumes acides, la daurade royale de la Cotinière cuite à l'étouffée et condiments d'agrumes, ou le pigeon aux fèves, cuit doucement, raifort et jus de carcasses. Martine veille à tout, en supervisant le service, dont un bon sommelier qui sait aussi bien vanter quelques trouvailles locales que les étiquettes consacrées dans des millésimes appropriés, et l'addition reste sage relativement au niveau atteint ».

Maison Decoret
15 rue du Parc
03200 Vichy
Tél : 04 70 97 65 06


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