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Gastronomie : « Goûtez-voir » roule pour le Bus 26

La célèbre émission gastronomique de France 3 Auvergne-Rhône-Alpes consacre le 21 octobre une émission au Bus 26. En deux ans, le concept de « bustronomie », créé par les époux Moncouyoux a fait son chemin.
Un cadreur, une maquilleuse, des assistants et la présentatrice vedette de l’émission, Odile Mattei… Ce jour-là, toute l’équipe de « Goûtez-voir » est au petit soin pour Charles et Mélina. Ils ont installé leur bus, pardon, leur restaurant gastronomique ambulant, entre Volvic et Vulcania, le temps du tournage. « Nous sommes toujours ravis et un peu surpris qu’on s’intéresse à nous, confie Charles, d’un naturel chaleureux et modeste. Lorsque nous nous sommes lancés avec ma femme, aucune banque n’a voulu nous suivre dans notre aventure. Aujourd’hui, sans faire aucune publicité, nous affichons complet jusqu’à la fin de l’année et ce, depuis le mois de mars ! ».

Apparus comme des OVNI dans le monde de la restauration il y a deux ans et demi, Charles et Mélina Moncouyoux ont très vite conquis la clientèle par leur concept unique de « bustronomie ». Ainsi, le Bus 26 a commencé à sillonner les routes du Puy-de-Dôme et de l’Allier à l’été 2015. Parrainé par trois chefs étoilés, ce restaurant itinérant atypique est devenu une vraie vedette dans le monde de la gastronomie régionale. Aussi bien pour son concept que pour la qualité de ce qu’ily a dans l’assiette. Ancien élève de Régis Marcon et de Serge Vieira, respectivement trois et deux étoiles au Michelin, Charles a toujours voulu un « projet original ». « L’idée était d’aller vers nos clients à bord de notre propre bus, se souvient Charles. Nous avons conçu nous-mêmes le bus, dessiné les plans et l’avons fait fabriquer sur-mesure ».

Au rez-de-chaussée, l'accueil de convives et la cuisine, dans un espace extrêmement réduit. À l'étage, une salle de 26 couverts avec une vue panoramique sur la nature environnante, où règne avec grâce la fluette Mélina. Le Bus s'installe chaque mois dans un nouvel endroit en pleine nature dans les alentours de Clermont-Ferrand et propose une parenthèse gourmande simple mais ambitieuse. « J’ai entendu parler d’eux par d’autres chefs, confie Odile Mattei. J’étais très curieuse de voir ça. Je les trouve très courageux de s’être lancés dans cette aventure. Le résultat est bluffant ! ».


Aujourd’hui, un seul regret habite le couple. Devoir refuser quotidiennement des dizaines de personnes. « Comment faire pour régler ce dilemme ? », lance-t-il à son épouse et complice Mélina. « Le Bus ne peut recevoir que 26 personnes. SI on change ça un jour, on change de restaurant ». Il va donc falloir se montrer patient avant de passer à table !

Geneviève Colonna d’Istria


« Goutez-voir » : France 3 Auvergne-Rhône-Alpes. Samedi 21 octobre 2017, 11h30
Lors de cette amission, plusieurs reportages seront également diffusés. Au programme, Laurence Castanié, émailleuse sur lave et le magasin Happy Plantes, installés à Volvic ; l’huilerie du moulin du Bedat à Sayat et un sujet sur le domaine des terres d’Ocres, avec un viticulteur de Châtel-de-Neuvre (Allier).


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