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Besse-en-Chandesse : la Saint-Cochon ou l’art du lard

Musique, concert, café-théâtre, dégustations, grand repas des cochonnailles… La traditionnelle Saint-Cochon est de retour à Besse ce week-end. (Photo/ OT Besse).

Végans s’abstenir ! A Besse, la Saint-Cochon, c’est l’art du lard. Les pieds gratinés de “Monsieur” et de ses jambons au foin cuits dans une croûte de pain, rien de tel pour mettre en appétit et passer un moment festif et gastronomique dans la cité médiévale de Besse.
L'idée de la Saint-Cochon est née il y a 25 ans, inspirée par Antoine Sapchat, habitant de Besse, alors président de l'association des Toques d'Auvergne.
A l'origine de la manifestation, il y avait la volonté de créer un événement marquant, valorisant la cuisine régionale et perpétuant la tradition campagnarde de tuer le cochon à l'arrière-saison. Aujourd'hui, près de 1500 personnes partagent le grand repas, en famille, entre amis, entre voisins, personnalités ou anonymes, simples gourmands et fins gourmets. Parallèlement, ce sont plusieurs centaines de personnes qui, dès le matin, déambulent dans les rues de la cité historique, profitant des différentes animations proposées tout au long de la journée : dégustations, musique de rue, spectacles...


PROGRAMME :

Le matin, dès 7h30 : 
Casse-croûte cochonnailles
ALAMBIC (Place Pipet)
Les saucissons cuisent lentement au
marc d’Auvergne…
BUVETTE DE LA SAINT COCHON (Place Pipet)
Dégustations de tranches de lard, de saucisses de couennes et de vin d’Auvergne. Petit-Déjeuner spécial Saint-Cochon avec les œufs au lard.
DÉGUSTATION DE BOUDIN (Place de la mairie)
Animation et présentation de la fête par Thierry Animation. (rues et places de Besse)

Le matin, dès 10h00 : 
Préparation et découpe du cochon
ARRIVÉE ET BRÛLAGE DU COCHON (Place de la Gayme)
BROSSAGE DU COCHON (Place de la Poterne)
DÉCOUPAGE DU COCHON (Rue des Boucheries)

13h00 : 
Grand repas des cochonailles - 35 € (Salle polyvalente)
Le repas est complet à la salle polyvalente mais la réservation est possible dans les restaurants de Besse qui proposent le même menu ce jour-là.

Toute la journée Musique de rue
LA BANDA DE COURNON (rues et places de Besse)
FANFARE EXPRESS (rues et places de Besse)
15h00 : Concert Les Flying Tractors - Rock agricole - 2€ (salle des fêtes de Besse)
17h00 : Spectacle théâtral L’amour est dans le presque - Comédie presque agricole - 3€ (cinéma de Besse)
19h30 : Soupe de raves - Collecte au profit de la Ligue contre le cancer - Participation libre

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