Lapalisse célèbre en 2025 les 500 ans de la mort du célèbre Maréchal de la Palice. L’occasion rêvée de remettre au goût du jour une célèbre confiserie locale : Les Vérités, ces caramels fourrés à la purée de fruits créés en 1923. Ils reprennent vie grâce à l’énergie d’un couple tombé amoureux du territoire…et de ses douceurs. (© Geneviève Colonna d’Istria)
À Lapalisse, dans l’Allier, les hommages au passé prennent parfois la forme… d’un bonbon. Alors que la ville s’apprête à commémorer en 2025 les 500 ans de la mort du Maréchal de La Palice, une confiserie emblématique de la commune vit elle aussi une véritable résurrection. Les Vérités, ces caramels fourrés à la purée de fruits créés en 1923, reprennent vie grâce à l’énergie d’un couple tombé amoureux du territoire… et de ses douceurs.
« Il ne se fabriquait plus que quelques kilos »
Installés à Lapalisse depuis 2017, Claude et Stéphanie Boisaubert, 68 et 55 ans, ont redonné un avenir à une friandise presque oubliée. Tout commence lorsqu’ils découvrent que l’unique confiserie du village est à vendre. « C’est comme ça que l’idée est née. On a décidé de reprendre l’exploitation et la commercialisation du bonbon, » raconte Stéphanie. Claude, ancien assureur reconverti en confiseur, n’a pas hésité une seconde. « Mon mari a eu de nombreuses expériences professionnelles dans la vie, et il a son CAP de confiseur. Et il n’est pas du tout taillé pour la retraite ! » sourit son épouse.
En 2023, le couple relance la fabrication des Vérités à l’occasion du centenaire du bonbon. Le pari est audacieux mais payant. « Il ne se fabriquait plus que quelques kilos. Depuis, on a démultiplié les volumes », se réjouit Claude qui en produit désormais plus d’une tonne et demi.
Un bonbon, une histoire, un territoire
Rebaptisés « Les Vérités du Maréchal de La Palice », les bonbons se déclinent aujourd’hui en six parfums. La dernière création en date rend hommage au célèbre Maréchal à travers une recette 100 % bourbonnaise, à base de crème de whisky artisanale fabriquée par la distillerie de M. Balthazar, à Hérisson. « Un produit local pur jus ! », s’amusent les Boisaubert.
Depuis leur relance, les Vérités ont été labellisées « Allier Bourbonnais Savoir-Faire », et se retrouvent désormais chez une trentaine de revendeurs en Auvergne-Rhône-Alpes. Une reconnaissance qui récompense un savoir-faire artisanal et une volonté farouche de faire vivre le patrimoine local.
Un nouvel art de vivre
Arrivés « un peu par hasard » dans l’Allier, Claude et Stéphanie se disent conquis par leur nouvelle vie. « Aucun jour je ne regrette ce choix. Il y a une douceur de vivre extraordinaire ici. Mais on ne le dit pas trop fort… il ne faudrait pas que cela donne des idées à trop de monde », glisse Stéphanie avec un sourire complice.
À Lapalisse, si toutes les vérités ne sont pas bonnes à dire, celles-ci sont assurément excellentes à déguster.
Geneviève Colonna d’Istria
Lapalisse rend hommage à La Palice
Cet été, le spectacle Son & Lumière de Lapalisse revient avec une création inédite à l’occasion des 500 ans de la mort du Maréchal de La Palice. Intitulé « Il était une fois… Monsieur de La Palice », le spectacle retrace la vie de Jacques II de Chabannes, de son enfance à sa disparition sur le champ de bataille, à travers des tableaux vivants hauts en couleur. Porté par les bénévoles de l’association des Compagnons du Temps et la compagnie équestre Chevaux de Prestige, il mêle scènes équestres, danses, effets de mapping-vidéo, jeux de lumière et bande-son moderne. Ce show pluridisciplinaire met en valeur le patrimoine du Bourbonnais dans une mise en scène immersive et originale, mêlant humour, émotion et découverte historique accessible à tous. Spectacle 100 % local, il se jouera du 25 juillet au 3 août 2025 à 22h (sauf lundi, mardi et mercredi). Ouverture des portes à 19h, avec restauration sur place à la Taverne des Compagnons.
