Un couteau destiné aux pèlerins de saint-Jacques-de-Compostelle vient de voir le jour (Photo : NewsAuvergne).

Le célèbre chemin de Saint-Jacques de Compostelle peut parfois donner des idées... originales. Laure Palluy-Corvaisier et son mari, installés aux confins de la Loire et de la Haute-Loire, vivent juste au bord du célébrissime sentier de randonnée. C'est ainsi qu'ils ont eu l'idée il y a quelques mois de lancer un nouveau couteau artisanal et 100% français baptisé Le St Jacques®.

"En voyant passer les randonneurs sur le chemin, nous nous sommes dit qu'ils pourrait peut-être y avoir un marché, raconte Laure. C'est comme ça qu'est née l'aventure".

Le couple rencontre alors Renaud Aubry, coutelier de Thiers, pour concrétiser leur idée.

"Pour proposer un produit d'une qualité irréprochable, nous avons choisi des artisans passionnés, installés dans le Massif Central, qui assurent toutes les étapes de sa fabrication depuis la confection des pièces de coutellerie jusqu’à l’assemblage", assure Laure.

Sept essences de bois

Ainsi, la coquille est forgée d’un seul tenant avec le ressort. L’acier choisi, est le dernier acier Sandvik dérivé des aciers pour lame de rasoir. Le bois qui compose le manche est sélectionné parmi les essences provenant des régions à proximité des chemins vers Saint-Jacques-de-Compostelle comme le buis, le châtaignier, ou encore l’olivier. Le manche, la lame et surtout l’émouture (partie tranchante) sont façonnés à la main.
Produit pour le moment en petite quantité dans les ateliers thiernois, il est disponible en trois longueurs et vendu sur Internet (*) au prix unique de 120 € avec son fourreau.

"De couteliers nous ont déjà sollicités pour le commercialiser et des magasins se trouvant sur le chemin le réclament aussi ",

se réjouit déjà Laure, qui voit comme un miracle dans ce couteau St-Jacques® !

Geneviève Colonna d'Istria

Vente en ligne directement sur www.le-st-jacques.fr