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Réouverture : le seul restaurant 2 étoiles du Puy-de-Dôme dans les starting-blocks !

Xavier Beaudiment, 2 étoiles au Michelin, annonce dès ce matin la réouverture de son établissement pour le 3 juin (Photo : Denis Pourcher).
Les annonces gouvernementales de jeudi soir ont fait des heureux dans le monde de la restauration. Les bars, cafés et restaurants vont enfin pouvoir rouvrir leurs portes à partir du 2 juin après presque trois mois de disette, liée à l’épidémie de Covid-19. De quoi donner du baume au cœur des professionnels du secteur durement touchés par le confinement et qui n’attendaient plus que ce feu vert pour relancer leur activité.

"Le téléphone recommence à sonner"

A l’instar du seul chef du Puy-de-Dôme double étoilé au Guide Rouge, Xavier Beaudiment, à la tête de l’hôtel-restaurant Le Pré, qui annonçait dès ce vendredi matin la réouverture de son établissement pour le 3 juin. « Il était très important pour nous tous de pouvoir enfin retrouver notre clientèle qui nous a tant manqué. La réouverture du Pré est pour moi synonyme d’une véritable renaissance, d’un retour tant attendu vers la vie d’avant, même si, pour le moment, nous allons devoir nous adapter à toutes les contraintes liées à la crise sanitaire que nous traversons. L’important est de retisser le lien avec nos clients et de leur offrir à nouveau une parenthèse de bonheur et de plaisir dans cette époque si tourmentée », souligne Xavier Beaudiment.

Protocole sanitaire

Bien sûr, la réouverture se fera à grand renfort de gestes barrières et d’aménagements divers de la salle pour accueillir les clients dans les conditions sanitaires exigées par les autorités. "Nous sommes prêts !" assure le chef qui piétine d’impatience. La clientèle, de son côté semble déjà vouloir s’arranger de cette situation exceptionnelle puisque depuis deux jours « le téléphone recommence à sonner. Ça fait du bien ! ». 

Geneviève Colonna d’Istria

Restaurant Le Pré ** & Hôtel **** Route de la Baraque - 63830 Durtol +33 (0)4 73 19 25 00 www.restaurant-lepre.com


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