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La Fromagerie de Saint-Flour va investir 10 millions d'euros

Les Fromageries Occitanes, filiales de la Coopérative Sodiaal, basées à Saint-Flour (Cantal), produisent déjà 9000 tonnes de fromages par an (Photo : DR).
En cinquante ans d'existence, les Fromageries Occitanes Saint-Flour sont devenues le premier producteur de Bleu d’Auvergne AOP et de Fourme d’Ambert AOP. La filiale de la coopérative Sodiaal qui produit déjà 9000 tonnes annuelles de fromage à pâte persillée, a décidé de ne pas en rester là. À l’occasion de son demi-siècle d’existence, Les Fromageries lancent leur nouvelle marque – «La Fromagerie de Saint-Flour» - et annoncent un investissement de 10 millions d’euros.

Améliorer les conditions de travail et la production

À l’horizon 2020-2021, elle accueillera une nouvelle chaîne de production. Objectif : améliorer les conditions de travail  des salariés et gagner en productivité. « Actuellement, les travaux de manutention, notamment les retournements des fromages qui nécessitent des gestes répétitifs, sont particulièrement pénibles pour les opérateurs. Cette nouvelle ligne entièrement mécanisée sera opérationnelle en 2020 et nous permettra de produire davantage mais surtout d’automatiser nos postes les plus pénibles. Nous pourrons ainsi proposer à nos opérateurs de les former à des postes plus attractifs. Nous allons aussi effectuer plusieurs recrutements au sein du service maintenance car, avec plus de process, il va falloir aussi renforcer les équipes en place », Denis Flagel, directeur de La Fromagerie de Saint-Flour.

115  collaborateurs

Créées en 1969, la fromagerie transforme 60 millions de litres de lait et travaillent avec une soixantaine de producteurs laitiers. Dans ses caves, Fourme d’Ambert AOP, Bleu d’Auvergne AOP et leurs deux spécialités, le Carré d’Aurillac et le Saint-Flour. 115 collaborateurs assurent la fabrication et l’affinage des fromages. Quelque 500 producteurs sont installés majoritairement dans un bassin de 60km autour de la Fromagerie. Des exploitations à taille humaine avec des troupeaux de 40 vaches laitières en moyenne assurent une production durable et équitable dans le respect du patrimoine, de l’éleveur et de l’animal.


Geneviève Colonna d’Istria

 

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