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CLAC ! les tartinades bio made in Auvergne

Que diriez-vous d’un apéro 100% bio et 100 % auvergnat ? Julien Anglade vient de créer dans le Puy-de-Dôme une conserverie locale et artisanale à base de produits régionaux et bio. Un pari appétissant. (Photo : NewsAuvergne).
Amateurs de circuits courts et de bons produits, retenez bien le nom de ce nouveau-venu dans le monde de la gastronomie auvergnate. CLAC ! (Conserverie locale artisanale et créative) propose depuis quelques mois une gamme de tartinables innovante. Au menu, des légumes de saison bios venus exclusivement d’Auvergne, associés à des fromages régionaux et des produits locaux (lentilles, miel…). Le tout sans conservateur, ni arôme artificiel, présenté dans des petits pots en verre, prêts à être consommés en apéritif sur des tartines. Une dizaine de recettes bio et végans sont déjà disponibles, comme la crème de poireaux à la fourme d’Ambert, la mousse de carottes au bleu d’Auvergne, ou encore la crème de courgette, chèvre et miel…
A l’origine de cette initiative originale, un Normand ! Julien Anglade, 34 ans, venu à Clermont par hasard pour faire ses études et tombé amoureux de la région et… d’une Auvergnate. « L’Auvergne est magnifique. C’est une terre de gastronomie, riche en savoir-faire et propice à la création d’entreprise », confie le jeune homme blond aux yeux bleus. Après une formation d’ingénieur en agro-alimentaire, Julien pose définitivement ses bagages à Clermont en 2012. « C’est ici que l’idée de CLAC a germé », confie-il.


Julien Anglade à l'origine de cette initiative.
 
« L’Agence régionale des territoires (NDLR : ARDTA) m’a beaucoup soutenu et accompagné. Le problème, c’était le financement. Je sentais que le projet prenait mais je n’avais pas la mise de fonds de départ », explique Julien qui décide de se lancer dans le financement participatif, via la plateforme de crowdfunding ULULE. « J’avais tablé sur 5000 euros. J’ai finalement obtenu 7.500 en cinq semaines ». Le soutien d’une banque et des proches l’aide à réunir au total les 60.000 euros nécessaires pour créer CLAC ! en juillet dernier.
Depuis, les conserves de Julien fabriquées dans son atelier à Cournon partent comme des petits pains. 7.000 pots ont déjà été écoulés auprès des boutiques spécialisées de la région séduites par ce concept. « Déjà une vingtaine d’enseignes proposent ses produits. Je reçois deux à trois demandes de magasin par semaine. Je vise les 60.000 pots par an », annonce Julien, qui vient de diversifier sa gamme avec des soupes de saison.

Geneviève Colonna d'Istria

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