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Bio : le bonheur est dans le poulailler !

Augmentation de la production, consommation à la hausse : la volaille de chair bio a le vent en poupe. La filière recherche de nouveaux candidats à l’installation. Avis aux amateurs.
« L’Auvergne est un grand plateau de fromages, mais on voudrait bien aussi qu’elle soit une grande basse-cour ! ». Marc Saulnier a le sens de la formule. Directeur général de l’abattoir Arrivé Auvergne et Président du SYVOFA (Syndicat des volailles fermières d’Auvergne), il nourrit de grandes ambitions pour la filière avicole bio. Les chiffres lui donnent raison. En quelques années, l’Auvergne est devenue le troisième bassin producteur en France et regroupe plus de 10% du cheptel national. En 2017, la filière auvergnate a produit 1,2 million de poulets bio. Elle compte à ce jour quelque 62 éleveurs en bio et trois abattoirs. La filière avicole bio produisait 4 000 poulets par semaine il y 25 ans. Elle en produit désormais 25 000 par semaine. De quoi donner des ailes.

"Une croissance de 8%"

 L’Allier est le département représentant près de la moitié du cheptel auvergnat de poulets de chair certifiés bio, suivi par le Puy-de-Dôme et la Haute-Loire. Depuis l’an 2000, le nombre d’installation en bio a été multiplié par trois.« Les chiffres de la filière sont au beau fixe avec une croissance de 8 % observée en 2017 », affirme Bernard Devoucoux, éleveur dans l’Allier et président de la section Bio du SYNALAF (Syndicat national du Label Rouge). « Il y a encore des places à prendre pour les producteurs convaincus par le bio ».

Regarder vers le Livardois-Forez

L’objectif pour les années à venir est de créer 15 à 20 bâtiments d’élevage supplémentaires par an, notamment dans le secteur du Livradois-Forez, où le potentiel est fort. « Il y a des contraintes sur lesquelles nous ne pouvons pas transiger, comme la distance entre l’exploitation et les abattoirs qui ne doit pas dépasser 80 km. Jusqu’à présent la filière a développé l’aviculture bio dans l’Allier, berceau historique de l’aviculture Label en Auvergne. Aujourd’hui, il nous parait intéressant de regarder du côté du Parc Livradois-Forez. Le Parc offre un très bel écrin pour qui souhaite s’y installer et de multiples possibilités d’implantation en termes de foncier », analyse Bernard Decouvoux.

"Un salaire supplémentaire"

Cet engouement pour la volaille bio s’explique de plusieurs façons. Outre la demande grandissante des consommateurs, les éleveurs trouvent dans cette filière un mode d’exploitation sans doute plus « facile » que dans certaines autres filières, ovines ou bovines. « Dans la volaille, nous sommes moins soumis aux aléas climatiques, par exemple. Les coûts d’installation sont aussi moins importants. Bien souvent, un poulailler représente un salaire supplémentaire pour un couple d’agriculteurs », analyse Marc Saulnier, qui voit également de nombreux débouchés commerciaux pour les éleveurs. « Ils sont garantis que ce soient en grandes surfaces, magasins spécialisés dans le Bio ou encore en au sein des collectivités ». Bref, il existe encore des agriculteurs heureux.

Geneviève Colonna d’Istria


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